Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tepeli tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket yaş maya
- 8 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
Yağlamak için :
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Haşhaşlı sos için :
- 1 su bardağı sarı haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1-2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı :
Öncelikle çörek hamuru için bir kase içerisine 2 su bardağı süt, 1 su bardağı su ilave edin. Üzerine 2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket yaş maya ilave edin. Maya eriyene kadar karıştırın. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta akı ekleyip homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine 8 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tepeleme tuzu ekleyin. Hafif parmak uçlarına yapışan bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun üzerini örtüp mayalandırın.
Hamur mayalanırken arası için 4 yemek kaşığı tereyağını eritip yarım çay bardağı sıvıyağ ile karıştırın. Çörek için haşhaşlı sosu akışkan bir kıvam alan alana kadar yağ ekleyerek hazırlayın. Mayalanan hamurun fazla havasını bir hamur kartı yardımı ile alın. Ellerinizi hafif yağlayıp 6 eşit bezeye ayırın. Bezelerin hepsini elinizle yuvarlayıp hazırlayın. Bezeleri oklava ya da merdane ile 26 cm çapında açın. Açılan hamurlardan ilkini tezgah üzerine alıp üzerine yağ karışımından sürün. Sonrasında haşhaşlı sostan sürün. Hamurun her yerine gelecek şekilde ceviz içi serpip ikinci hamuru üzerine yerleştirin. İki hamurun uçlarını eşitleyip parmak uçlarınız ile hafifçe yanlara çekerek büyütün. Yeniden yağ ve sostan sürüp ceviz serpin.
Üçüncü hamuru yerleştirip parmaklarınız ile büyütün. Bu şekilde bütün hamurları aynı sıralama ile üst üste yerleştirin. Her seferinde parmaklarınız ile çekiştirerek hamuru büyütün. Hazır olan hamuru iki kenarından ortaya doğru katlayıp diğer kısımlarını eşitleyin. Kısa kenarından hamuru 2 parmak genişliğinde parçalar halinde kesin. Şeritleri kendi etrafından döndürüp yağlanan fırın tepsisine yerleştirin. Çöreklerin üzerini örtüp 15 dakika tepsi mayasında bekletin. Tepsi mayası olan çöreklerin üzerine yumurta sarısı ile yağ karışımından sürün. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında çörekleri kızarana kadar pişirin. Pişen çöreklerin ilk sıcaklığının çıkmasının ardından servis edin. Afiyet olsun.
