Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için :
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
İç harcı için :
- 300 gram ceviz içi
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamuru açmak için :
- 250 gram tere yağ veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 250 gram nişasta
Üzeri için :
- Arzuya göre antep fıstığı ve pirinç fındık
Yapılışı :
Öncelikle 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke, yarım tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı unu derin bir kase içerisinde yoğurun. 6 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini yağlayın ve 15 dakika kadar beklemeye alın. Ardından 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke, yarım tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı unu bir kase içerisinde alın ve hamur halini alana dek rondo da çekin. Küçük yuvarlaklar yapın. Tereyağını bir tavada eritin.
Hazır olan bezeleri yağlayın ve açabildiğiniz kadar açıp, önce karşılıklı katlayıp uzun dikdörtgen şekli, sonra kısa kenarlarından ortaya katlayıp kare şekli verin. Katlanan her yere nişasta ve yağ sürün. Diğer bezeyi de aynı şekilde açın. Daha sonra kare şeklindeki hamuru 2 nci açılan yufkanın ortasına koyun ve ilk hamuru katladığınız şekilde 2 nci hamuru da 1 nci hamur üzerine katlayın. 6 bezeden 3 adet hamur elde edin. Tüm bezeler bitince buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Sonrasında 3 hamurdan birini alın ve kare şeklinde açın. Daha sonra 4 parmak aralıklarla hamuru kesin. Sağ ve solda kalan hamurları ince ince kesin. İç harçı ince hamurların ortasına aralıklarla 3-5 adet dizin. Sonra kesilmeyen 2 adet hamuru ince ince kesilen hamurların üzerine kapatın. İç harçlı kısımların olduğu kısmı bastırın ve iç harçların bittiği noktalarda hamuru kesin ve döndürün. 175 derecede fırında kızartın. Şerbeti soğuk olsun. Su, şeker ve 1 dili limonu kaynatın. Sonra sıcak baklavanın üzerine dökün. Çekmesi için 1 saat bekletin. İsteğe bağlı üzerini süsleyin. Afiyet olsun.
