Tarif Hakkında
Malzemeler:
Hamuru için :
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağı
- 3 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
iİç harcı için;
- Beyaz peynir
- Maydanoz
Üzeri için:
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle böreğin hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvıyağı, 3 adet yumurta ( birinin sarısını ayırın), 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin. Daha sonra malzemeleri homojen kıvam alana kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine3,5 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ardından kontrollü bir şekilde un ekleyin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edin. Hamuru eşit dört bezeye ayırın. İlk bezeyi oklava ile açabildiğiniz kadar açın.
Üzerine bolca nişasta döküp yaydırın. Kenarlarından ortaya doğru katlayın. Her bir katlamadan sonra yeniden nişastalayın. Bu şekilde dört kenarından katlayıp kare şeklinde bir hamur hazırlayın. Kare şekline gelen hamurun kenarlarını ortasında yeniden birleştirip zarf şekline getirin.Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın. Zarf şeklindeki hamurları nişasta ile pişirme yapılacak tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiyi katı yağ ile yağlayın.
Hamurun üzerine tepsiye koyup kenarlarından kesin. Yuvarlak olan hamuru tepsiye yerleştirin. Kenarlarından çıkardıklarınızı bütün yufka üzerine yerleştirin. Diğer beze için ise aynı işlemi yapın. İlk olarak kenarda kalanları yerleştirip daha sonra yuvarlak bütün hamuru tepsi içerisine yerleştirin. Hazırlanan iç harcı döküp yaydırın. Kalan iki hamuru da aynı şekilde açıp hazırlayın. Kenarlardan açılmaması için en üstteki hamuru aşağı doğru bastırarak yapıştırın. Böreği istediğiniz büyüklükte dilimlere ayırın. Böreğin üzerine 1 su bardağı soğuk sütü dökün. Eritilmiş soğumuş 1 çay bardağı tereyağını da börek üzerine dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Böreğin altı üzeri kızarınca fırından çıkarıp dilim yerlerinden yeniden dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
