Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 450 gr un
- 200 ml su
- 2 tatlı kaşığı tuz
İçi için :
- 400 gr ıspanak
- 1 adet kabak
- Taze kişniş
- 2 orta boy soğan
- Sarımsak
- 2 karanfil
- 2 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 buçuk çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
Yapılışı :
Öncelikle yoğurma kabı içerisine 450 gr un, 2 tatlı kaşığı tuz alın ve karıştırın. Sonrasından suyu ilave edin ve yoğurun. Toplanan hamuru tezgah üzerine alıp biraz daha yoğurun. Sonrasında üzerini kapatın 20 dakika bekletin. Dinlenen hamuru alıp ortasından bir delik açın ve çevirerek hamuru açın. Büyük bir simit şekline geldikten sonra 14 parçaya bölün. Unlayarak elimizle bütün bezeleri hafif bastırın.
Açılan bezeleri bir streç içerisine alıp kapatın. İlk bezeyi alın ve tava büyüklüğünde oklava yardımı ile açın. Geride kalan bütün bezeler için aynı işlemi yapın. İçi için, ıspanakları temizleyip ince ince doğrayın. 1 adet kabağı rendeleyin, taze kişnişleri, soğanları ince ince doğrayıp Ispanağın içerisine alın. Sonrasında sarımsakları, karanfili rendeleyip, yeşil biberleri doğrayın. Ardından ıspanağın içerisine alın.
Baharatları içerisine alın. Zeytinyağı ilave edip karıştırın. Açılan bezelerin içerisine iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarını bastırın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Tavayı ocak üzerine alın. Çok az yağlayıp bezelerden birini alıp orta ateşte altı üstü kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. Afiyet olsun.
